SIRVIENDO CAFÉ
“Si yo pudiera elegir otra profesión que la que tengo, otra rutina que la que me ha gastado durante treinta años, en ese caso yo elegiría ser mozo de café. Y sería un mozo activo, memorioso, ejemplar.
“Buscaría asideros mentales para no olvidarme de los pedidos de todos. Debe ser magnífico trabajar siempre con caras nuevas, hablar libremente con un tipo que hoy llega, pide un café, y nunca más volverá por aquí.”
M.B. La tregua (El libro, por favor, eviten la versión cinematográfica a toda costa).
Yo he servido cafés. Y los he preparado. Recuerdo que la primera vez que intenté preparar un capuccino fue realmente caótico, totalmente decepcionante porque a mí, toda una LCC con un título bien grandotote, la pinche espuma del café no me salía. Terrible.
Lloré. Estaba con mi amiga Belén (¿qué habrá sido de esa veracruzana tan simpática?) en Hyde Park, hacía frío y estábamos comiendo un sándwich de M&S (mis favoritos eran los de “Wensleydale cheese & caramelised carrot chutney”… lo que eso fuera, eran realmente deliciosos). Estábamos ahí tiradas en el pasto mientras le decía que había sido desesperante: la mugre espuma nada más no aparecía. Belén hizo su mayor esfuerzo para explicarme cómo colocar la jarrita de aluminio, el ángulo correcto, el movimiento de mano bajo el steamer, y me dio el mejor secreto de la industria del café: “la leche debe de estar fría, si hierve, vale madres”.
Por supuesto que el café me salió (después de muuuuchos intentos, tengo que decir) y lo serví a esos muchos extraños que venían todos los días a desayunar a un pequeño lugar en Edwgare Road. Pero también a clientes habituales, a caras sonrientes que hasta, en alguna ocasión, compartieron mesa conmigo. El dueño era un pakistaní, un muy agradable pakistaní. Después, el sitio fue comprado por un nada agradable colombiano, a quien le renuncié al poco tiempo, después de que me gritó como loco. Carlos, se llamaba. Un tipo que se la pasaba tirándole el perro a mi compañera, una aguerrida polaca, Agatha.
Recordé esta etapa de mi vida porque anoche vi “Sangre de mi sangre”, en donde Chucho Ochoa interpreta a un lavaplatos mexicano que vive en Nueva York. Y hoy vi “My beautiful laudret”, en donde hay un montón de pakistaníes. Y, para rematar, traigo el delantal que me robé de mi último trabajo sirviendo café.
Después de esa “greesy spoon”, serví café en un Radisson, en Bond Street. Acá lo que hacía era ofrecer café, té y pan tostado (brown or white?), ya que los desayunos (hora de mi “shift”) eran buffet. Los clientes eran del tipo “negocios”; llegaban uno o dos días, hacías sus asuntos, y se regresaban. Casi todos eran hombres solteros.
Meses después fui parte del corporativo más grande de la industria del café a nivel mundial: Starbucks. En pleno corazón de Londres, Leicester Square. Este sitio era muy distinto a los otros dos. Era como en mi época de preparatoria: trabajar en McDonall´s o Burger King era lo máximo para todos (de los 17 a los 18 años trabajé en Burger… y fue realmente divertido, sobre todo los días de paga). En Starbucks conocí a gente muy linda, y de hecho entré por una mexicana que era una gran amiga mía. Aprendí un poco sobre los sabores del café (que ya olvidé), sobre las temperaturas, cómo hacer crema batida, tés… a usar las aspiradoras industriales, recorde lo que se sentía lavar baños públicos y demás monadas que los clientes solemos hacer en los restaurantes. En este último lugar los costumers eran casi todos turistas. Podíamos escuchar una cantidad inimaginable de lenguas, de acentos. Todos llegaban, pedían, a veces comían, y se iban.
En realidad no recuerdo a los clientes (a excepción de un joven extraordinariamente guapo a quien, por primera y única vez en mi vida, me atreví a pedirle que me llamara). A quienes en realidad recuerdo es a mis compañeros de trabajo.
Tengo que diferir con Benedetti en el punto de que siempre es divertido servir a extraños, a veces es lindo servir a conocidos y ver cómo hay lazos que se forman, cómo te acuerdas de cómo y qué piden para desayunar, para comer, para tomar. Sí, creo que podría volver a servir cafés, con todo y mis títulos nobiliarios, con todo y “la presión social” por no hacerlo. Aunque, claro, si fuera yo la dueña del lugar, qué bien, y si fuera sólo para dos, sería mejor.
(Chale, me costó mucho trabajo acordarme de los nombres de las calles y las estaciones… es triste cómo pasa el tiempo y vamos olvidando).
Envidia y de la sana, eh?
Te diste cuenta de todo lo que has vivido en tu corta vida??
Tiene razón Alew. Te merecés ese programa de radio. Y más…
La Lata y el Latte — Título mamón, poco atractivo y alternativo para tu post
Fíajte que hace poco pensaba que en mi próxima vida (en esta no por que mi neurosis y yo nos hemos hecho grandes amigos) me voy a dedicar a algo manual, repetitivo y que además me valga madres.
Anhelo terminar el día y regresar a casa con ganas de hacer lo que me gusta con la gente que quiero y no, como hasta ahora, fatigado aunque orgulloso; fastidiado, pero más cerca de Mi Meta.
En mi próxima vida, serviré cafés, repararé BlueRays (o lo que exista en el siglo XXII), seré telegrafista (sólo si Mad Max tenía Razón), o me encargaré de alimentar pollos-gusano-de-seda-sin-plumas en alguna graja transgénica futurista.
Saludines … !!!
Antes que otra cosa … muchisimas felicidades … me agrado mucho tu forma de redactar …
Concuerdo con miriam es asombroso como al paso del tiempo uno se da cuenta de todas las cosas que hemos vivido … y mas hermoso es cuando uno se da cuenta de que las cosas que ha hecho las ha realizado con peculiar agrado… cosas tan sencillas y tan humildes como el hecho de servir cafe… ! creo que cuando las cosas se hacen con gusto asi sea lavar baños y aparte publicos al paso del tiempo uno recuerda las cosas vividas con singular agrado.
El sabado estaba viendo a cristina pacheco con sus entrevistas de aqui nos toco vivir; entrevisto a una señora ya grande, que vende jugos en una esq de la col. guerrero desde hace mas de cuarenta años que esta ahi… me parecio toda una vida … pero ella misma lo platico con mucha alegria y se nota que ha disfrutado mucho el tiempo porque creo que lo ha hecho con mucho agrado. . . y creo que asi es como debemos de vivir todos en todo momento.
Un enorme abrazo desde el AICM.
Hace unas semanas habia pensado algo parecido, ¿Porqué no me dediqué a algo menos estresante? Algo donde tuviera contacto con la gente y con un horario decente. Pero es tarde para cambiar, hay que pagar el carro, terminar de juntar el enganche para el depa… no me alcanza con un trabajo asi… :S
No suena mal eso de un Starbucks (como dueño claro jajaja)
Pues vamos a poner uno no? Podemos crear un nuevo sabor de café!!! Lata-latte-descafeinado-light-chai-extrahot-macciato jajajaja
Tu serviste café, yo fui mesero de antro!!! Como cambian las cosas con el tiempo no?
Ayy Lata hace poco estaba pensando en escribir un post en donde poder relatar todos aquellos oficios que he realizado en mi vida … pero me paso lo mismo a que ti es dificil recordar los nombres … que bonito es recordar todas aquellas cosas y que cada trabajo te ha dejado un experiencia …
Apoyo la moción de que debes lanzarte con tu propio programa .. donde se debe firmar la carta de petición ???.
Besos.
P.D: La próxima semana aqui en Chile comienza el Festival de Cine de Viña del Mar, me estoy tratando de conseguir el programa a ver si me das una manita con algunas peliculas … vale ???
Es chido recordar lo que hemos pasado para llegar a donde estamos.
Y hablando de oficios, me hiciste recordar mis tiempos de maestra de INEA y de una breve lapso pintando rótulos.
Voy por un café porque ya me provocaste antojo.
Saluditos jefa.
Miriam: creo que anoche estaba un poco melancólica. Me puse a hojear un bello libro de fotos (porque en realidad es de fotos) de ese viejito hermoso que es Benedetti. Y me topé con este párrafo de La Tregua. Entonces todo se unió. También fue un ejercicio de la memoria y, desgraciadamente, perdí. Tuve que recurrir al mapa del metro para recordar los nombres correctos de las estaciones de metro, tuve que buscar la etiqueta que guardé de mi sandwich favorito (apegos, apegos… pero bueno) y de plano no me acordé del nombre de este señor paquistaní que fue mi jefe. A veces me desespero y pienso que a mís 31 años no he hecho gran cosa, pero recuerdo esos detalles que me hacen retractarme. Me hacen sentir orgullosa de esta historia que estoy construyendo poco a poco y tranquilizarme. Ah, porque cómo soy desesperada. Gracias, che. Te dejo un beso.
Rubas: me encantó tu título. Lo voy a robar. Sí, eso de no llevarse trabajo a casa es la neta. ¿Sabes qué es también realmente reconfortante? Llegar físicamente agotado a casa. De esas veces que me tocaba cerrar el café y hacer limpieza, de arriba a abajo, y llegar a casa por ahí de las 3 de la mañana y quitarme los zapatos agotada. Era realmente rico. Hace mucho no me pasa eso (en la última filmación sí me pasó, ahora que lo pienso la producción audiovisual también genera este cansancio). Por ahí escribí algo un poco más para mí misma que para los demás sobre hacer lo que uno realmente ama. Y, bueno, cada quien tiene sus prioridades en la vida, ¿no crees? Yo espero volver a la vida antes que tú, jajaja, tal vez en la siguiente de la siguiente seamos compañeros carteros, en naves espaciales.
Israel: hombre, gracias por el cumplido.
Fíjate que con mi memoria de teflón (como podrás haber notado) se me escapan los nombres, las fechas y demás. Pero recuerdo perfectamente a Chivis, la señora del aseo del área donde yo trabajé un día. Todos los sábado me recibía con un café bien cargado (sólo lo preparaba para mí) porque sabía que un día antes había salido tarde de trabajar y, seguramente, me habría ido de fiesta. Eso de salir a las 12 el viernes y empezar a las 8am el sábado era pesado, pero siempre estaba Chivis para chiquearme. La actitud de esta hermosa dama era inspiradora. Por eso la recuerdo con muchísimo cariño, porque gracias a ella mis sábados por la mañana, en ese sótano de noticias, eran felices.
Tlacuahs: ¡mesero de antro!, seguro estás sordo en estos momentos jijiji
Vaya, qué historias tendrás para contar. Me encantó la propuesta del café, aunque yo lo haría Lata-latte-doble shot-light-chai-hot-caramel-macciato… poteeeenteeeeeeee. jajaja.
Chilosilla: venga, mándame el programa (que no creas que sé mucho, pero puedo investigar) ¡qué ganas de estar allá! snif snif. Nunca he ido hacia el sur, y sabes bien que me encantaría (en un año… en un año). Sí, escribe ese post para que nos enteremos de todo lo que has hecho, ¡venga!
Brazo Derecho: ¡maestra de INEA! pero qué interesante. Todo lo que habrás visto y vivido. Seguro eso te dejó más satisfacción que servir cafés, seguriritititito. Y, bueno, te recomiendo que pruebes el café de Uruapan ahora que andes por aquellos lares michoacanos. ¡Y la nieve de pasta! (aunque yo prefiero de otros sabores menos dulces). Besitos.
dijsite nieve de pasta.. y alguna vez hace como 10 años, era yo vendedora de nieve artesanal.. y cuidadora de un vivero.. q tiempos aquellos.. y si, es bonito hacer cosas sencillas que te llenan el alma de recuerdos y de historias…ahh!! el cafe de uruapan es riquisimo.. en especial el de la Lucha
Melina, qué buena onda eso de la nieve artesanal, ¿y dónde la vendía?
Hola Lata!
Y si uno se pone a recordar en lo que uno a chambeado , cuantas anecdotas!!! Me acorde de uno que consegui, ja ja ja, Quien no ha visto o se a topado con esos chicos entusiastas que llegana tu trabajo a ofrecerte lamparas multifuncionales ( hasta luces de señalamiento por si se te poncha una llanta)( jajaja) y una coleccion interminable de topers por una modica cantidad? ja ja ja, pues ahi estaba yo! jajaja, me acuerdo y me rio, eramos una bola de chavitos a las 7 am todos los dias gritando y dandonos animos para salir a la calle y vender! vender! y vender! ahh y caminar, caminar, caminar ( con decirte que cada semana le tenia que cambiar la suela a mis chanclas! jajajaja) pero sabes que? si vendia!!! y cuanto vendia!!! de esto fue hace muchos añitos, bueno algunos, pero para una chavita de 17 años y ganaba diario entre 250 y 300 pesos, era una lana! sacale cuentas! ja ja ja ja en una ocasion para navidad sacaron un producto de unas plumitas y no inventes!!! x cada pluma que vendia tenia que darles a ellos (jefes) como 4.50 pesos x cada pluma, pero pues uno que es vivilla desde chiquilla, me acuerdo que iba a las oficinas bien pipirisnaice! y vendia toda la caja como en 120 pesos ( que transa) jajaja pero como ha sido mi lema siempre DEPENDE DEL SAPO ES LA PEDRADA, ja ja ja, y hasta las mandaba grabar el nombre de las personas a cada pluma ( me iba alos pasajes del centro en guanatos) ( ya no existen) y me grababan los nombres ( las plumas eran doradas bañandas de no se que cosa en negro) entonces a la hora de la grabada pues resaltaba el nombre en dorado (bien chidinas, mejor que las mont), jajaja, hice negocio! ja ja ja
hay que tiempos aquellos!!!!!
Otra chamba sabrosona, fue de croupier, ahh como me divertia, y aparte me pagaban, imaginate a un grupo de aproximadamente 40 chavos y chavas en un camion rumbo a cualquier parte de la republica mexicana ( pto. vallarta, manzanillo, tepatitlan, acapulco, df. morelia, culiacan, guanajuato, durango, chiapas, etc. etc.) saliendo un dia en la noche en el camion dos hieleras llenas de chelas , cada quien podia llevar su vino) botana, toda la noche viajando, cantando, pachangueando ( habia un chavo que cargaba su guitarra) , llegabamos me dio desvelados, mas crudos o pior aun borrachines todavia( yo no eh!!! jajaja) ya tenian el desauno, instalate en tu recamara, todo el santo dia libre y en la noche bañate ( tomate mil ochomil cafes) y listo para trabajar! jajaja y pues ahi tambien que la copita, acababa el casino tipo 3 am y de ahi a la disco o a la playa, a seguirla y ya al dia sigueinte nos regresabamos, pero lo mejor de todo esque todo era pagado ( chelas, botanas, hospedaje, alimentacion, transporte y aparte de todo TU SUELDO) yo creo que es de los mejores o si no el mejor el mas divertido de todos. Que tiempos aquellos!!!
Saluditos!
Ups!!!!! creo que mee xplaye demasiado en mi comentario
sorry!!!
Yomerit@: usté échele manzanas a la canasta, total, el que carga es ciudaddeblogs. Aquí, como verás,no se censura a nadie, ni apruebo comentarios ni nada. Bienvenida.
Gracias por compartir.
ahhh weno!! gracias!!
jajajaja
y de eso de hacer cafe, mmm, pues le preparaba un cafe express a uno de mis jefes, jajaja, siempre me quedaba mas cargado de lo normal, mmmm, ahora receurdo porque ya no segui ahi, jajajajaja.
saluditos!
Hayyy que belloooo, la verdad es que creo q esto de la mesereada puede ser una linda opción siempre y cuando sea en un cafe, ese aroma y ese tono tan amigable, de descanso, de regocijo, ahhh q ricoooo.
He servido mucho cafe a toooda la familia telerin de mi casa, asi que enfrentarme a una maquina de capuccino mmmm mis respetos, claro que si aparte de todo es en una ciudad Europea de plano eso noooo tiene precio.
no soy muy fan, pero después de estar leyendo éste post me provocaste un gran antojo… mmmm estoy a tres segundos de salir de mi casa y caminar al starbucks más cercano…
lo de los olvidos, ni te preocupes, estoy seguro que a todos nos pasa, lo importante es la experiencia y el aprendizaje…
¿cómo qué ultimamente te ha pegado mucho la melancolía no?, hay meses así..
pd. a tus 31 años has hecho mucho más que la gran mayoría de la gente.
la edad va arrinconando los recuerdos, por lo que cuesta más trabajod de lo normal traerlos a la superficie.
jaja
Gabrielín: gracias por tu coment. Andaba melancólica, sí a veces sucede, pero ahora todo está mucho mejor, gracias.
Y sí, a mis 31 he hecho cosas, pero te digo, que a veces me desespero, quisiera volaaar, correeer, cruzar los siete mares, conocer más gente, no sé no sé. Traigo como un gusano adentro que no se está en paz. Toma café, no importa si es de Starbucks o no, hay que consumir para que se siga produciendo. JAJAJA. Besitos.
Maus: sí, hombre. La edá… jajaja. Burris.
Reynis: sí tenía precio, casi 5 libras la hora, en ese entonces. jijiji
Una bebida Caliente, Aromática, Fuerte y Espesa, servida por una chica Celestial, Adorable, Fascinante y Extraordinaria. Aquello debió haber sido el paraíso.
Nomás se nombra la palabra café y se arma la guaguara.
Te dejo el link de un espumador casero
Me gustó mucho este post, lo releeré con una taza de café.
Calvin: tengo uno igual
Pakistaní: ¿quieres un café? ¿Para dos? ¿Qué dices, te animas?
AAAHHHHH!! LCC? eso explica muchas cosas jajajajaa. Preparar el café es todo un arte, al menos hacerlo bien -barista aficionado-, así que felicidades por tus memorias!!
El café y la comida pueden unir personas. Durante mi etapa de docente comí por 6 años en el mismo lugar donde me sirvió, cocinó, cobró la misma gente y conocí a tanta más (suena a tango, no?). Recordar es volver a vivir y me haces vivir de nuevo mis recuerdos.
Muchas gracias
Hola Droso, Pues muchas gracias… digo, por lo de “explica muchas cosas” jajajaja. Neee, en serio se crean lazos, en los trabajos, en las escuelas… ¡què lindo es eso! ¿no crees? sha la la la laaa
“Una mujer es como una buena taza de café: la primera vez que se toma, no deja dormir”. Alejandro Dumas
Me encanta el arábigo, muy aromático, tostado, acidez media y un poco amarguis. Uruapan, cosecha 2007… ¿para dos? ¿con usted? ¡Hasta el de Starbucks!
¡Por supuesto que me animo y agradezco el honor! La escucho…
Pakistaní: me declaro inocente, yo duermo como bebé, a altas horas de la noche pero duermo inocentemente. Uruapan 2007… ¿qué te parece si se toma la cosecha del 19 de octubre? Dicen que es buena…
Mi sueño siempre ha sido tener un cafesito, acogedor, con una pequeña libreria, en donde la gente venga a disfrutar de un cafe, un cigarrito, un buen libro y un postre…
Judía: sí, esa idea también me parece fabulosa. Es algo que he traído en mente desde que pisé “EL péndulo” por primera vez.
Ufff, con lo que me encanta el café….yo trabajé en una oficina que estaba al lado de una tostadora de café, no sabes como disfrutaba el olor a café tostado.
Cuando me compre un máquinita para capuchino de esas super simples me tardé horas en poder hacer espuma decente, haste pensé que ese aparato no funcionaba pero después de muchos intentos lo logré, pero no soy buena y la espuma se baja de volada.
Yo lo que realmente quiero es un hombre que me prepare un delicioso cafecito.
Lux: qué padre tu máquina de capuchino. Yo tengo una y nunca la uso, me da flojera jajajaja. Ya lo encontrarás… y no hablo del café.
Que experiencias mas increibles has vivido sirviendo cafes.
46. Caray, no soy cafetero pero como dice la cola “por ti seré, por ti seré”; bueno, me encantaría poder servir a cuanto amigo se pudiese café tras café de las mil y una manera que existen, pero sólo me sepo hacer el soluble…