Un chocolatito para el corazón
Es tan santo el chocolate
que de rodillas se muele
juntas las manos se bate
y viendo al cielo se bebe.
Verso popular
Todo comenzó en 1940, cuando dos hermanos oriundos de Uruapan tenían una tienda de abarrotes y vendían azúcar en turrones. Con el trajín de los costales, los terrones de desmoronaban y al final de las jornadas acumulaban mucha azúcar suelta que no se quería desperdiciar. Entonces se les ocurrió la idea para utilizar ese sobrante: mezclarlo con uno de sus productos favoritos, el cacao, y fabricar chocolate de tablilla de modo artesanal. Poco a poco ese pequeño negocio fue creciendo debido a la demanda del producto, lo que generó una empresa 100% uruapense que ya exporta su mercancía, cuya calidad natural está avalada por el certificado Kosher.
La chocolatera abre sus puertas a grupos escolares todos los miércoles y planea hacerlo a visitantes en general, también organizados en grupos (si se desea conocer el lugar, se pude unir a una de las escuela, concertando la cita previamente).
Nos reciben con grandes sonrisas y una plática sobre la historia de la fábrica y de sus productos. A los pocos minutos nos ofrecen una humeante taza de chocolate en agua que nos estimula aún más a conocer el proceso que se sigue para la elaboración del mismo.
Lo que se hace primero, después de recibir el cacao de Chiapas y Tabasco, es limpiarlo y romperlo, luego se va al tostador, en donde adquiere el sabor y desarrolla su olor característico, si se pasa de tiempo, se quema y el sabor es desagradable. Le sigue el molido, al triturarlo se hace un tipo de jarabe (debido a la grasa) que se almacena a altas temperaturas para terminar de eliminar cualquier impureza. Posteriormente se realiza el primer mezclado, el cual se convierte en pasta de cacao y luego se refina. En el segundo mezclado ya se le agrega la canela, la lectina, etc. Se hace un depósito donde se enfría la pasta ya con todos los ingredientes y pasa por el dosificador, que va llenando los moldes que después se compactan y se desmoldan y empaquetan.
La visita en total dura menos de una hora, pero el recorrido te da la sensación de ser testigo de una parte de México de la cual todos nos orgullecemos pero pocos conocemos.
El chocolate es un producto originario de América, particularmente de tierra mexica y de Honduras. Se dice que el emperador azteca, Moctezuma, consumía cacao para energizarse y que era una bebida reservada para las clases privilegiadas, ya que los granos eran de tan alto valor, que se utilizaban como moneda. También se dice que cuando el emperador recibió a Hernán Cortés, creyendo que era el dios Quetzalcoatl, le ofreció cacao mezclado con maíz y otros ingredientes, intrigándolo por completo. Siglos después el perfeccionamiento de las recetas de los productos que conocemos hasta hoy día han sido producto del trabajo de monjas oaxaqueñas, experimentadores holandeses y empresarios suizos.
El cacao es rico en almidón, proteínas, vitaminas, minerales y grasas y se le atribuyen numerosas propiedades terapéuticas y hasta afrodisiacas.
El chocolate es un producto que nos acompaña día a día, que ha servido de alimento a soldados en guerra y que, definitivamente, nos alegra el corazón.
Uy°! El chocolate!!!
Soy fan y adicto! Ahora soy super fan de los granos de café de Punta del Cielo cubiertos de chocolate!!!
Que seria del mundo sin chocolate?
Un error.
Que coincidencia… anoche en Madrid hacia un frio horroroso. Asi que saque de mi guardadito… unas barras de chocolate oaxaqueño, que intente hacer en leche. No me quedo tan espumoso como el de molinillo que hace mi abuela. Pero si me devolvió un poquito de las añoranzas.
http://tlaxcaltecaenmadrid.blogspot.com/
La visita a la fabrica me ha recordado a Willy Wonka con todos los niños correteando por alli.
Que gran invento el chocolate que proviene de tu tierra. Dios os bendiga!!!! jajaja
Estuviste en Belgica? Probaste lo que hace alli? Que cosas mas ricas.
Lo que más me gusta del invierno, es poder comer chocolate a diestra y siniestra (además de tener que usar capas y capas de ropa en donde no se notan los kilos de más :P). Y ya está llegando!!!!
es comercial de sanborns?? jaja. mm chocolaatee… muy bueno si quieres matar el hambre rapidamente pero tiene haaartas calorias..
ay yaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
yo amo el chocolate… puedo estar horas sin hacer otra cosa q comerlo… son de las pocas cosas q me calman (de momento) xq ya despues me pongo cual junkie con 3 tachas encima…
saludos
Creo que le diste a uno de los puntos débiles de la mayoría, he probado chocolates de muchas partes del mundo (belgas, holandeses, españoles, suizos) pero sin duda el mejor es el amargo que venden en Mérida, ese es un verdadero manjar.
SalU2, ya se me antojo
mmmmh
a mi me pueden envenenar con chocolate y moriría feliz!
mi mamá se dedica por hobbie a los chocolates y era una verdadera tortura ayudarle sin meter el dedo en el chocolate fundido.
aayyy que rico!!!
Wow el chocolate rocks!! recuerdo una clase en la uni de comunicación oral, donde tenía que dar un discurso persuasivo y elegí “porque comer chocolate” jajaja, neto es la mera ondaaaaaa… Love it!!
Qué te puedo decir yo del bendito chocolate!!. Desde siempre, lo he disfrutado. Quien me conoce sabe que me puede “hacer el día con unos buenos chocolates”.
Vivo en uno de los gloriosos Estados que aporta la materia prima para el chocolate, por lo cual a la mayoría de la gente por las altas temperaturas ambiaentales, no le provocaría un chocolate caliente y espumoso, pero a mi sí se me antoja muy muy seguido, cuando me reuno con amigos en algún Café por la tarde o noche y en mi refirgerador siempre habrá por lo menos unos cuatro o cinco chocolates para disfrutarlos con el café después de la hora de la comida.
Saludos Latita y sí, ya había visto El gran pez, pero no recordaba a Marion.Gracias.
Jl, sí, rocks… ¿convenciste a la gente de que consumiera chocolate? A mí eso no me suena a que tuviste mucho trabajo. Tramposo.
Karla, ¿sabes qué chocolate me encanta? El oscuro, el amargo o semi amargo. La verdad antes me gustaba todo tipo, pero ya no. No sé por qué. Je.
Danke… chale, no he probado ese que dices… es más, ¡nunca he estado en Mérida! snif…
Ricardo, jajaja, no te imagino junkie de chocolate, sólo conozco a una persona que no comía porque dice que tiene el mismo efecto que en ti. ¿Será?
Oscar… bueno, ¿qué no tiene hartas calorías que no sea lechuga? Y noooo, es comercial para la Chocolatera Moctezuma, supongo, jejeje, sólo que no menciono que se trata de esa fábrica.
Miriam, reserva algunos para cuando esté por allá (¡¡¡emoción!!!!)
Masmi, jajaja, no, no era tan bizarra como Willy Wonka… y sí, conocí Bélgica, pero no comí chocolates ahí pero sí en otros lados, los Leonidas, ¿te suenan? (INSERTAR CARITA BABEANDO)
Jeniffer, no añores, recuerda…
Allá seguro que hay chocolates maravillosos también. Te voy a mandar un molinillo, anda, dame tu dirección, je. Mejor te mando mail.
Habitación, puedes creer que no los he probado? soy fan del café y del chocolate, pero me he detenido con ese gustillo…
Liz, ¡qué bien!, ¿dónde vives?
Falto mecionar que a pesar de que el chocolate es el rey de las calorías su uso es recomendado para prevenir males del corazón (fisiologicamente) y para “curar heridas” en el mismo (sentimentalmente).
Es muy rico ese chocolate que mencionas y que seguramente es el chocolate Moctezuma…
Me hiciste recordar uno de mis trabajos (yo trabaje hace 4 años en Chocolates WOngs…los de la vaquita)
Chocolatee Chocolate !!!!
quiero chocolate hehehe ^^
Interesante Post.
Hace tiempo leí que el chocolate era afrodisíaco. Tiene unas sustancias que hacen que uno se ponga amoroso y contentote hehehe.
ME DECLARO ADICTASA.. ADICTASAAAAAAAAAA TOTAL
bello post
Chocolate ?????? Mmmmmm… Que rico.
Yo he de confesar que era fan del chocolate, pero no tienes la idea del grado al que llegaba, mi hermana me mandaba ya no de barras si no por Kilo, hubo un tiempo que era dan de una marca llamada Milka, aun cuando Lindt es lo mas nice de Europa segun esto, claro estoy hablando de chocolate para comer, para beber soy fan del Mayordomo Oaxaqueño por excelencia.
El chocolate como alguien decia por ahi tiene muchas propiedades, nos hace sentir bien existe un estudio que arrojo como resultado que un chocolate generaba las mismas endorfinas que un beso, será???? hasta efectos fisicos como la prevención de enfermedades del corazón.
Lástima que no todo se pueda solucionar con una buena taza o barra de chocolate, pero al menos quita lo amargo de algunas situaciones.
Y curioso , tambien prefiero los semiamargos o amargos.
Una abrazo.
Feniletamina, también tiene feniletamina, la sustancia que hace que el cuerpo liber endorfinas y nos dé esa sensación de alegría o felicidad o enamoramiento (dependiendo de la persona).
Diantres y demontres, acabas de despertar el amor que por más de 8 años había mantenido dormido (gracias a las migrañas).
No me gusta el chocolate.
No me gusta el chocolate.
No me gusta el chocolate.
No me gusta el chocolate.
No me gusta el chocolate.
No me gusta el chocolate.
No me gusta el chocolate.
No me gusta el chocolate.
No me gusta el chocolate.
No me gusta el chocolate.
No me gusta el chocolate.
No me gusta el chocolate.
No me gusta el chocolate.
Me rindoooooooooo, adoro el chocolateeeeeeeeeeeee!!!
En el Infierno Verde, en el siempre caluroso, Tabasco.
Gracias por la bienvenida, no la había visto, se había quedado en correo no deseado.
Saludos Latita y que estés bien.
P.d.: mis preferidos tambien son los semi amargos.
yooo amo el chocolate pero con estas hormonas lo trato de no consumir eso es definitivo…jajaja
besoos
un post muy suiry jeje… no soy muy fan del chocolate pero claro que me gusta y entre mas amargo mucho mejor.
Precisamente se me antojo uno ahorita porque hace mucho frio… (jane en este momento se lanza a la cocina por eso ya no comenta más)
saluditos!!!
Chocolate? bastante engordativo, pero sumamente delicioso!!!
Gracias Lata, el detalle me parece genial… !supongo que es por que sabes, lo que es añorar!. Pronto se acabará esta aventura, asi que aguanto. Pero de verdad, gracias…
Que quieres que comente latita si el chocolate me apasiona, después de comer siempre me reservo un pedacito, lo dejo fundirse lentamente en mi boca, saboreandolo con una sonrisa mientras estoy en el sofá con mi mantita.
Muy interesante la explicación de la fábrica, que visita más rica no?
Besos
Carmen…
rico chocolate. La verdad la visita fue divertida y más porque iba con una señora de 50 y una como de 70 y tantos. Nos pusieron gorros, zapatos especiales, etcétera. Disfrazadas… ah! por ahí tengo fotos, fue toda una experiencia.
Jeniffer, ¡qué bien!!! Esas épocas dejan gratos recuerdos y harta inspiración para escribir. Je.
Patancita… pues depende de cuánto comas, ¿no? como todo…
Jane, y acá que se está poniendo todo caluroso. Digo, el clima.
Pinkyta, un gustito de vez en cuando para alegrar dos corazones… ¿no?
Liz… no conozco por allá, me dicen que es re lindo, pero guácala el calor
yo soy Pitta, entonces no soy afecta a los climas muy cálidos.
Flaca… ¡ahora entendemos por qué estás flaca! jeje
VC, cariño, ¿comiste mucho chocolate por allá?
**lata imagina sus regalitos y se siente como niña chiquita**
Ross, gracias amiga. Hay que darle variedad de vez en cuando, ¿no? Digo, al blog.
Trémolo, eso dicen. A mí sólo me han contado.
Oab… tu nombre me recuerda a un árbol con muchos chichones… ¿es de El Principito? Arggg, esta memoria. Bueno bueno, todo con medida, no? Yo algún día fue cocohólica mal plan y engordé. Pero me sentía sola y hacía frío. Vaya mecanismos de defensas que desarrollamos los Seres Humanos.
Que rico… un chocolate caliente con un muffin de chocolate… Adios a la dieta!!!!
No mas palabras…. chocolate Moctezuma y chocolate URUAPAN amargo: “no he bebido nada igual”"
RS….